IARestaurantesGroup — Previews

7 extensões · Vendas, Cardápio, CMV, Operacional, Delivery, Financeiro, Satisfação · Grupo: IARestaurantesGroup

Vendas & Faturamento
Faturamento por canal, ticket médio e forma de pagamento
DEMO
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Faturamento
R$ 84,2K
no período
Ticket Médio
R$ 52,80
por pedido
Total Pedidos
1.594
no período
vs Período Ant.
+12,4%
crescimento
Por Canal de Venda
Salão
48%
Delivery
34%
Balcão/Viagem
18%
Ticket Médio por Canal
SalãoR$ 72,40
DeliveryR$ 48,20
BalcãoR$ 28,60
Faturamento por Período
Café
Almoço
Lanche
Jantar
Forma de Pagamento
Cartão Crédito42%
PIX28%
Débito18%
Dinheiro12%
Cardápio & Mix de Produtos
Top itens, margem por produto e curva ABC
DEMO
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Itens no Cardápio
64
produtos ativos
Margem Média
68,4%
sobre preço venda
Sem Giro 30d
11
inativos
Itens Curva A
12
80% da receita
Top 5 Mais Vendidos
ProdutoQtd.ReceitaMargemCurva
Prato Executivo284R$ 12.78072%A
Frango Grelhado218R$ 8.72074%A
Pizza Margherita196R$ 7.84068%A
Refrigerante 600ml480R$ 4.32082%A
Suco Natural162R$ 3.88862%B
Curva ABC
Curva A (12 itens)80% receita
Curva B (18 itens)15% receita
Curva C (34 itens)5% receita
Por Categoria
Pratos Principais
52%
Bebidas
24%
Entradas/Petiscos
14%
Sobremesas
10%
CMV — Custo da Mercadoria Vendida
CMV por categoria, desperdício e eficiência de compras
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CMV Total
R$ 26,7K
do período
% CMV
31,7%
meta ≤35%
Desperdício
R$ 1,8K
6,7% do CMV
Eficiência Compras
94%
sem ruptura
CMV por Categoria — Realizado vs Meta
Carnes e Proteínas38% meta 40%
Bebidas18% meta 20%
Hortifruti42% meta 35%
Laticínios28% meta 30%
Desperdício por Categoria
Hortifruti
R$ 820
Laticínios
R$ 395
Carnes
R$ 265
Outros
R$ 148
Evolução CMV Mensal
Fev
Mar
Abr
Mai
Meta: ≤ 35% · Atual: 31,7% ✓
Operacional & Giro de Mesas
Ocupação, tempo de atendimento e giro por período
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Mesas Totais
28
capacidade
Taxa Ocupação
74%
média do dia
Tempo Médio
42 min
por mesa
Giro de Mesa
3,2x
por dia
Ocupação por Horário
08h
09h
10h
11h
12h
13h
14h
15h
18h
19h
20h
21h
22h
Giro por Período
Café da Manhã1,8x
Almoço4,2x
Lanche/Happy Hour2,1x
Jantar3,8x
Tempos Operacionais
Pedido → Cozinha3 min
Preparo médio18 min
Refeição + Conta21 min
Limpeza de mesa4 min
Delivery & Plataformas
Pedidos por plataforma, taxas, tempo de entrega e avaliações
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Pedidos Delivery
548
no período
Faturamento
R$ 26,4K
líquido de taxa
Tempo Entrega
34 min
média
Avaliação Média
4,6★
plataformas
Por Plataforma
PlataformaPedidosFaturamentoTaxa %LíquidoAvaliação
iFood 312 R$ 18,2K 27% R$ 13,3K 4.7★
Rappi 148 R$ 8,4K 30% R$ 5,9K 4.4★
App Próprio 88 R$ 5,6K 0% R$ 5,6K 4.8★
% Taxa por Plataforma
iFood27%
Rappi30%
Próprio0%
Pedidos Cancelados
iFood18 (5.8%)
Rappi9 (6.1%)
App Próprio2 (2.3%)
DRE Gerencial & Financeiro
Receitas, custos, margem, ponto de equilíbrio e lucro líquido
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Receita Bruta
R$ 84,2K
no período
Margem Bruta
68,3%
após CMV
Lucro Líquido
R$ 9,8K
11,6%
Ponto Equilíbrio
Dia 14
do mês
DRE Simplificada
Receita BrutaR$ 84.200100%
(–) CMVR$ 26.70031,7%
= Margem BrutaR$ 57.50068,3%
(–) Folha de PagamentoR$ 22.40026,6%
(–) Aluguel + CondomínioR$ 8.2009,7%
(–) Taxas DeliveryR$ 6.8008,1%
(–) Outros Custos FixosR$ 10.30012,2%
= Lucro LíquidoR$ 9.80011,6%
Satisfação do Cliente
NPS, avaliações Google/iFood, reclamações e resposta
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NPS
68
Qualidade
Google
4.5★
248 avaliações
iFood
4.7★
iFood
Reclamações
14
no período
T. Resposta
4h
média
Distribuição NPS
Promotores62%
Neutros24%
Detratores14%
Principais Reclamações
Demora no atendimento5
Pedido incorreto4
Qualidade do prato3
Temperatura da entrega2
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